Sipas rezultateve të 10 muajve të vitit 2022, prodhimi i kampionëve në vendin tonë u rrit me 16% nga viti në vit.
Ritmi i mirë. Në përgjithësi, industria e kërpudhave ka shënuar rritje mbresëlënëse për disa vite me radhë, disa herë përpara mesatares globale. Kampionët dominojnë tregun, prodhuesit e tyre vendosin një ritëm të shpejtë. Kursk Mushroom Rainbow, i cili rritet çdo kërpudha e pestë në vend, ka rritur gjithashtu ndjeshëm furnizimin me kërpudha në treg gjatë muajve të fundit.
Agro-ndërmarrja e Alexander Udodov dhe Oleg Logvinov u ndërtua "nga e para" afër Kurskut
Aritmetika e suksesit
Nga janari deri në tetor, fermat bujqësore u rritën më shumë se 110 mijë ton kampionë. Rendimenti mesatar mujor i kaloi 11 mijë tonë, që është 1.5 mijë tonë më shumë se një vit më parë. Kështu është llogaritur në botimin “Shkolla e Kërpudhave”, e cila monitoron nga afër se çfarë po ndodh në tregun e kërpudhave. Në fund të vitit, industria është duke pritur për rekorde të reja dhe skeptikët që thanë se potenciali i saj i rritjes është ezauruar duhet të rikualifikohen në optimistë. Kampionët dominojnë tregun, ato përbëjnë më shumë se 90%. Ata janë rritur nga Alexander Udodov dhe Oleg Logvinov Mushroom Rainbow dhe komplekse të tjera të mëdha serrash. Kërpudhat e detit janë në vendin e dytë, por ato korrren shumë më pak, dhe rendimenti është i paqëndrueshëm. Kulmi u arrit në vitin 2019, kur fermat bujqësore u rritën me më shumë se 6,300 tonë, e ndjekur nga një rënie prej dy vitesh. Deri në fund të këtij viti priten rreth 6,500 tonë. Kërpudhat ekzotike janë të pranishme në treg në një shumëllojshmëri të mirë. Këto janë shiitake, eringi, flammulin, folitota, korrur së fundmi korrja e parë e enokit të artë. Sidoqoftë, ekzotikët janë një produkt i veçantë, megjithëse prodhimi po rritet me shpejtësi. Sipas parashikimeve të SHG, këtë vit do të mblidhen 600 tonë kërpudha ekzotike.
Që nga fillimi, kompania ka rritur tetë herë ofertën e kampionëve në treg
Ka disa arsye për pushtimin e shpejtë të tregut nga kampionët: çmimi tërheqës, vetitë ushqyese dhe avantazhet e kuzhinës. Ekspertët do të shtonin përfitime shëndetësore këtu, por pak konsumatorë janë ende të vetëdijshëm për këtë. Çmimi, si zakonisht, është gjëja më e rëndësishme. Duke gjykuar nga dyqanet e Moskës, çmimet për kampionët e freskët në 2020 dhe 2021 u ulën nga 310 në 250 rubla/kg. Kjo është thelbësore. Këtë vit, çmimet e kampionëve në supermarketet e kryeqytetit janë rritur me rreth 12%, më pak se sa për mishin dhe drithërat. Arsyeja e një politike kaq miqësore çmimesh ndaj klientëve është konkurrenca e lartë në tregun e kërpudhave. Kohët e fundit, numri i fermave të kërpudhave është përgjysmuar. Kompanitë e vogla nuk e durojnë dot konkurrencën dhe largohen nga tregu. Por lojtarët kryesorë, si kompania e Alexander Udodov dhe Oleg Logvinov, po rrisin vëllimet e prodhimit.
Kampionët janë të mirë për të gatuar një shumëllojshmëri pjatash si në shtëpi ashtu edhe në segmentin e hotelierisë. Ato mund të zihen, skuqen, piqen, turshi, piqen në skarë ose hahen të gjalla, për shembull në sallata. Do të jetë i larmishëm në shije, por në të njëjtën kohë ushqim i shëndetshëm. Nga pikëpamja e përfitimeve për trupin, kampionët konsiderohen si një nga kërpudhat më të mira. Është një produkt dietik që përfshin proteina, të gjitha aminoacidet esenciale, fibra (kitinë), acide yndyrore të pangopura, elementë gjurmë, vitamina të grupeve B, C, D, acide nikotinik dhe folik, kalcium, fosfor, kalium, hekur.
Pra, kampionët e freskët janë superushqimi më i shëndetshëm. Fatkeqësisht, në vendin tonë dihet pak për këtë, dhe në disa vende rekomandimet për një mënyrë jetese të shëndetshme përfshijnë 100 g kërpudha të kultivuara në dietën e përditshme.
Champignons a la rus
Bota e kërpudhave është e larmishme dhe e gjerë. Ka shenja të botës bimore dhe shtazore në kërpudha, por kjo është një mbretëri e veçantë natyrore. Shkencëtarët nuk e dinë numrin e saktë të specieve të tyre, sipas burimeve të ndryshme - nga njëqind mijë në një milion e gjysmë, disa mijëra prej tyre janë të ngrënshëm. Por ka vetëm njëzet kërpudha të kultivuara (që kanë mësuar të rriten artificialisht) deri më tani.
Sipas vëllimit të prodhimit botëror, kampioni me dy fletë është jashtë konkurrencës, i cili është mjaft i rrallë në natyrë, por rritet në grupe të mëdha. Ishte kjo kërpudha që fitoi konkursin për kultivim, ajo shitet më së miri në të gjithë botën dhe sjell të ardhura të mira për fermat bujqësore.
Prodhuesi numër 1 i kampionëve në vendin tonë është kompania Kursk "Mushroom Rainbow".
Besohet se kampionët filluan të kultivohen në Francë, megjithëse italianët kategorikisht nuk pajtohen me këtë dhe dëshmojnë se palma në këtë rast i përket vendit të tyre.
Gjithsesi, kultivimi i kampionëve u dokumentua në mesin e shekullit XVII në gurore pranë Parisit. Nga Franca, produkti i ri u përhap në të gjithë Evropën, në Rusi filloi të rritet nga mesi i shekullit XVIII. Është kureshtare që fjala "champignon", e cila ka zënë rrënjë në gjuhën tonë, është huazuar nga frëngjishtja, ku thjesht do të thotë "kërpudha".
Në shekullin XIX dhe në fillim të shekullit XX, agrarët rusë arritën sukses serioz në kampionim. Shpikjet dhe shpikjet e tyre janë vlerësuar me çmime në ekspozita ndërkombëtare. Një nga pionierët e kultivimit të kërpudhave, Yefim Grachev, një vendas i fshatarëve, theksoi se gjëja kryesore në rritjen e kampionëve është përgatitja e tokave të duhura. Kjo është ende aktuale sot. Ishte me fillimin e prodhimit të tyre të kompostos që Hoopoes dhe Logvins filluan projektin e tyre të kërpudhave. Në prag të Luftës së Parë Botërore, qindra sera kërpudhash punuan në Rusi, kërpudhat u dorëzuan në treg të freskëta, turshi dhe madje filluan të konservohen.
Komposto me cilësi të lartë është e nevojshme për rritjen e kampionëve të shijshëm dhe të shëndetshëm
Në Rusinë moderne, tregu i kërpudhave ka jetuar me importe për një kohë të gjatë, nëntë nga dhjetë kampionë u importuan nga jashtë, kryesisht nga Polonia.
Situata filloi të ndryshojë pas vitit 2014, kur u mbyll rruga për në Rusi për produktet e kërpudhave nga një sërë vendesh. Filloi zëvendësimi i importit të kërpudhave, investimet shkuan në industri, u ndërtuan komplekse të mëdha serrash për rritjen e kampionëve.
Në qershor 2017, grupet e para të produkteve të saj u hodhën në treg nga “Mushroom Rainbow” nga Alexander Udodov dhe Oleg Logvinov. Deri në fillim të këtij viti, kompania kishte rritur tetë herë kapacitetin e saj prodhues dhe kishte krijuar 10 vende pune. Vëllimi i investimeve tejkaloi 18 miliardë rubla. Tregu i kërpudhave është i barabartë me liderin. Gjatë tre viteve të fundit, fermat e kërpudhave kanë rritur rendimentin e kampionëve me 20-90% çdo vit. Tregu i kërpudhave me një peshë prej më shumë se XNUMX% dominohet nga prodhimet vendase, kanë filluar dërgesat e eksportit drejt vendeve fqinje. Këtë vit do të ketë sërish një rritje të ndjeshme në grumbullimin e kampionëve. Në perspektivën disavjeçare, tregu i kërpudhave ka padyshim vend për t'u rritur. Ky është një treg konkurrues i shëndetshëm në rritje.
Një burim: https://www.agroinvestor.ru