Edhe pse është e vështirë të rritësh zarzavate dhe perime në një vend të ftohtë gjatë gjithë vitit, një biznes i vogël është në krye të detyrës. Në fund të fundit, finlandezët preferojnë të blejnë vetëm produkte vendase dhe nuk do të kuptojnë domate polake apo sallatë spanjolle në raftet.
Portali www.hortidaily.com tregon për tiparet e biznesit lokal të serave të vogla në Finlandë.
… Në jugperëndim të Finlandës, rreth 160 km nga Helsinki, ndodhet Turku. Me një popullsi prej rreth 175,000 banorësh, është qyteti i pestë më i madh në vend dhe është i rrethuar nga serra të drejtuara nga DeliVerde, një kompani marule dhe barishte të kuzhinës.
Finlanda është pothuajse plotësisht e vetë-mjaftueshme në marule dhe zarzavate.
“Rritja e maruleve dhe bimëve në klimën tonë nuk është aspak e lehtë. Kërkon shumë, por falë përvojës shumëvjeçare, finlandezët janë bërë specialistë. Sipërfaqja e serave në Finlandë, për shembull, është më e madhe se në Danimarkë, Suedi dhe Norvegji së bashku, dhe konsumatorët finlandezë i duan prodhimet vendase. Nëse supermarketet promovojnë sallatë daneze ose domate polake, suksesi nuk është aspak i garantuar. – thotë bashkëpronarja e DeliVerde dhe njëkohësisht menaxhere e shitjeve Lisa Lindroth. – Kjo është pjesërisht arsyeja pse ne nuk eksportojmë shumë. Sigurisht, do të ishte interesante të eksportohej, por do të dëmtonte biznesin tonë. Finlandezët nuk do ta kuptojnë pse ne shesim produkte të importuara nën markën tonë. Nëse kemi një kulture pak më të vogël, kështu qoftë. Klientët tanë e dinë se çfarë është hortikultura, megjithëse ne kontrollojmë shumë kushte serash ku marulet dhe barishtet e kuzhinës zënë një sipërfaqe prej 2 hektarësh, plus 3 hektarë të tjerë me perime sezonale në natyrë. Kemi filluar si një biznes i vogël dhe në fakt jemi ende. Duhet thënë se kemi filluar si fidanishte trëndafili, por për fat të mirë për shkak të konkurrencës së fortë nga kompanitë holandeze, ndër të tjera, kaluam në marule dhe shtuam barishte në fund të viteve 1990. Kjo doli të ishte një strategji shumë më fitimprurëse.
Shumë kultivues finlandezë marule rritin varietete të vogla marule 100g, të cilat janë shumë të njohura këtu. Pra, si një biznes i vogël, na u desh të kishim një qasje të ndryshme dhe të zgjidhnim varietetet me kokë të madhe. Ne u japim kohë të rriten ngadalë, në mënyrë që të jenë krokante, me cilësi të shkëlqyer, të ruhen mirë dhe të jenë shumë të shijshme. Bimët tona janë gjithashtu zakonisht më të mëdha se homologët e tyre. Si rezultat, cilësia tërhoqi vëmendjen e restoranteve të shtrenjta, dhe sot ne ofrojmë disa nga restorantet më të mira në Finlandë. Kemi koriandër, nenexhik, borzilok, majdanoz, trumzë, rozmarinë dhe kopër, të cilat finlandezët i duan me gatimet e tyre të peshkut. Bimët shiten veçanërisht mirë gjatë festave të shumta të pranverës. Nga sallatat, më të njohurat janë sallata “akull”, salonova, lollo rosso dhe romaine.
Në Finlandë, motivet sociale dhe shqetësimet mjedisore përcaktojnë pjesërisht preferencën për kultivimin lokal.
“Importimi i maruleve nga Spanja nuk funksionon këtu. Njerëzit shohin në TV se si punëtorët sezonalë afrikanë punojnë dhe jetojnë atje, dhe çfarë ndodh me gjithë këtë plastikë nga serrat? Këto gjëra ndikojnë në zakonet e blerjes së finlandezëve – të mos merren me kompani që nuk respektojnë ligjet sociale dhe mjedisore. Prodhuesit duhet të tregojnë se po u paguajnë njerëzve të paktën pagën minimale,” thotë Lisa.
DeliVerde ngroh serat me mbetje nga tërshëra dhe industria e mobiljeve. “Në dimër, bora grumbullohet në çati, por ne vazhdojmë prodhimin. Lisa Lindroth thotë - Ne pastrojmë borën, ngrohja e serrës thjesht e shkrin atë. Sistemi i ngrohjes ndodhet ne nje pallat te vecante. Kaldaja është shumëfunksionale dhe përdor mbetje druri nga industria e mobiljeve ose mbetje tërshëre. Ne jemi shumë miqësorë me mjedisin dhe ripërdorim 100% të ujit që përdorim në serra, dhe bimët rriten në dritë natyrale, duke u zhvilluar mjaft normalisht. Torfe dhe mbetjet bimore nga serrat kompostohen dhe më pas shtohen në tokë për kultivim në natyrë. Konsumatorët finlandezë e konsiderojnë komponentin mjedisor shumë të rëndësishëm. Dhe ne jemi të lumtur t'i marrim parasysh, "përfundon Lindroth.