Një nga shkrimtarët kryesorë të ushqimit në Australi thotë se kultivuesit duhet të lidhen me konsumatorët jo vetëm për të përcjellë mesazhin rreth prodhimit të tyre, por edhe për të dëgjuar atë që është e rëndësishme për ta, ndërsa oreksi rritet për ushqim të shëndetshëm.
Alice Zaslavsky, autore e librit "In Praise of Veg" thotë se ajo ndërvepron drejtpërdrejt me konsumatorët dhe ka qenë në gjendje të zhvillojë një kuptim të asaj që i shtyn ata dhe zakonet dhe sjelljet e tyre të blerjes. Ajo vë në dukje se një nga keqkuptimet më të mëdha në industri është se kultivuesit dhe prodhuesit duan të vënë në plan të parë prodhimin e tyre ose përfitimet e tij shëndetësore – por kjo në fakt ka qenë e dëmshme.
"Në veçanti, në gjeneratat e vjetra, perimet kanë një mbështjellje mjaft të keqe, pavarësisht përpjekjeve tona më të mira për të treguar se sa ushqyese mund të jenë ato," tha znj. Zaslavsky. “Në vend të kësaj, kjo dukej se i shtynte ata gjithnjë e më larg. Ajo që po zbulojmë përmes hulumtimit është se t'u thuash njerëzve se perimet janë të shëndetshme ose të mira për ta, po nxit kujtimet e fëmijërisë së tyre kur ishin ulur rreth tavolinës dhe nuk ishin në gjendje të largoheshin nga tavolina derisa të kenë mbaruar zarzavatet, ose të mos lejohen të kenë. ëmbëlsirë. Të njëjtat mesazhe po vijnë për fëmijët; rrëfimi negativ i fëmijëve që detyrohen të hanë perime ose nuk i pëlqejnë ato është diçka që është një hangover nga një kohë më parë. Sidoqoftë, ajo që po shohim është se jemi në greminën e një ndryshimi paradigme dhe, siç thonë ekspertët e njohurive të konsumatorëve, oreksi për perime po ndryshon për shkak të pandemisë. Për më tepër, sa më shumë që flasim për shëndetin, aq më e ulët është pritshmëria për shije – pra si të përqendrohemi te shija?”
Foto: Alice Zaslavsky duke dhënë prezantimin e saj përmes videolidhjes në Hort Connections të këtij viti
Pjesë e një 'ekosistem të ngrënshëm'
Zonja Zaslavsky shtoi se Covid-19 gjithashtu i ka bërë konsumatorët të kuptojnë se ata janë pjesë e një "ekosistemi të ngrënshëm" dhe nëse nuk mbështesin kultivuesit vendas nga industria australiane, mund të mos ketë një sistem të qëndrueshëm në brezat që do të vijnë.
"Tani është koha për të shfrytëzuar krenarinë kombëtare në atë që ne rritemi," tha ajo. “Ne e dimë se Australia rrit disa nga prodhimet më të mira në botë – kjo është arsyeja pse ajo është kaq e dëshiruar nga eksporti – por tani që shumë më tepër prej saj janë brenda vendit, si t’i ndihmojmë australianët të lidhen me të? Mund të jetë një vlerë e shtuar, mund të jetë në ushqime të ngrira ose ushqime të dehidratuara. Pra, çfarë po bëni në të vërtetë me të, përveçse thjesht e paketoni atë në një kamion dhe e dërgoni në dyqane? Qëndrueshmëria dhe shërimi i planetit është një tjetër pikë dhimbjeje. Ka një sërë nismash të kultivuesve në punën me objektet e ndërtimit ku ata përdorin energjinë e rinovueshme, ose po mendojnë se si mund t'i shtojnë vlerë produktit të tyre. Këto dy pika qëndrojnë së bashku.”
Besimi dhe teknologjia
Një faktor tjetër që është parësor për konsumatorët është ndërtimi i besimit, sepse kthimi te frutat dhe perimet e freskëta lokale dhe transparenca, gjurmueshmëria dhe prejardhja është ajo që njerëzit kërkojnë, veçanërisht në këtë kohë kur ata nuk janë të sigurt se kujt t'i besojnë. Zonja Zaslavsky po inkurajon gjithashtu kultivuesit dhe prodhuesit që të tregojnë historitë e tyre personale, për t'i lejuar konsumatorët të kuptojnë më mirë se çfarë i bën familjet bujqësore me shumë breza dhe kompanitë e prodhimeve të freskëta.
“Më bën emocional të mendoj për të, sepse e di se sa e vështirë dhe sa e ashpër ka qenë ecja e tyre gjatë viteve të fundit,” tha znj. Zaslavsky. “Ne, si konsumatorë, e ndiejmë këtë dhe duam t'ju mbështesim, kështu që sa më shumë të mund të lidheni, aq më shumë mund të ndërtohet një komunitet nga konsumatorë të angazhuar dhe aq më e qëndrueshme mund të jetë industria. Konsumatorët janë të entuziazmuar të dinë gjëra të tilla si ajo që po bëni për të pasuruar tokën tuaj, si po mendoni në mënyrë rigjeneruese, si po nxitni brezin e ardhshëm të kultivuesve. Një pikë tjetër për të menduar është teknologjia; konsumatorët duan të shohin që kultivuesit po përdorin teknologjinë aktuale. Kohët e fundit, kam ndihmuar në hapjen e një objekti paketimi për mollët që po përdor teknologjinë në klasifikimin, ruajtjen, përpunimin dhe madje dërgimin e saj te shitësi me pakicë. Kjo është vërtet emocionuese për mua si komunikues dhe si konsumator, dhe më bën të dëshiroj të mbështes ato marka që janë ulur në atë hapësirë teknologjike.”
mediat sociale
Teknologjia gjithashtu krijon një mundësi për kontakt të drejtpërdrejtë me konsumatorët përmes mediave sociale, sipas znj. Zaslavsky, e cila beson se Facebook është platforma më e mirë për angazhim personal, veçanërisht me 'brezin e vjetër' që ka më shumë të ardhura të disponueshme dhe po bëhen më të ndërgjegjshëm për shëndetin. . Por përsëri, nuk ka të bëjë vetëm me postimin e informacionit dhe të shpresojmë që ai të lidhet, pasi stili i mesazhit është i rëndësishëm dhe kërkon konsideratë.
“Facebook është vendi ku njerëzit duan të lidhen dhe duan të kenë biseda më të thella”, tha ajo. “Pra, krijoni ato kanale që njerëzit të lidhen drejtpërdrejt me ju. Ndoshta caktoni një person në kompani që është zëri i biznesit. Nëse po kërkoni të lidheni me konsumatorët më të rinj dhe mendoni se duhet të jeni në Instagram ose TikTok, duhet të mendoni se si po i përdorni ato kanale. Më duhet të them se ditët që paguani një influencues për të thënë se kastravecat tuaja, për shembull, janë më të mirat - ose çdo përmbajtje tjetër reklamuese - janë të numëruara. Këto gjëra janë në hundë aq sa shkojnë konsumatorët. Pra, si po lidheni në mënyrë autentike me platformat tuaja të mediave sociale? Një gjë që mund të rekomandoj shumë është krijimi i disa përmbajtjeve rreth hakimeve dhe shkurtoreve, për shembull, recetave. Kjo mund të jetë më shumë rreth asaj se çfarë vlere po i shtojnë audiencës, në vend që thjesht t'i shtojnë një fytyrë një marke, që është një ushtrim i shtrenjtë që nuk do të shihni rezultate. Ndonjëherë ka edhe një reagim ndaj tij.”
Reduktimi i ushqimit mbeturina
Zonja Zaslavsky gjithashtu vuri në dukje se konsumatorët janë shumë të vetëdijshëm për minimizimin e mbetjeve ushqimore dhe ndjenja rreth ripërdorimit të produkteve të tepërta dhe të dëmtuara po rritet gjithnjë e më shumë, gjë që kultivuesit nuk mund ta shpërfillin.
"Ka një sërë projektesh të shkëlqyera që po realizohen përmes Hort Innovation dhe CSIRO, dhe përmes kultivuesve ku ushqimi po ripërdoret në gjëra të tilla si pluhurat e perimeve," tha ajo. “Ka kultivues të tjerë që bëjnë gjëra për të ripërdorur perimet e shëmtuara, si dhe Foodbanka që i mbledhin ato dhe i ripërdorin ato për audiencë të re. Është gjithashtu një mundësi përmes programeve të shëmtuara ushqimore në supermarkete, të cilat aktualisht po rrëmbejnë aq shumë pjesë të tregut, për t'i ekspozuar njerëzit ndaj frutave dhe perimeve që ata mund të mos mendojnë se kanë qasje të gatshme.”
Njerëzit janë gjithashtu të interesuar për 'risinë' dhe zonja Zaslavsky thotë se një prirje e veçantë që po përhapet tani janë prodhimet vendase australiane dhe po i inkurajon ata që janë të interesuar ta rrisin atë që të fillojnë të hulumtojnë se si përshtatet në biznesin e tyre dhe fuqimisht. konsideroni atë, pasi kërkesa me konsumatorët po rritet.