Domatja Midnight Roma e zhvilluar nga Universiteti Shtetëror i Oregonit ndjek hapat e 10-vjeçares Indigo Rose, domatja e parë e pasur me antioksidant në ngjyrë vjollcë në dispozicion në treg.
Indigo Rose u edukua nga Jim Myers, prodhues i perimeve dhe profesor në Kolegjin e Shkencave Bujqësore OSU. Roma e Mesnatës është rezultat i kryqëzimit të Oregon Star, një domate e madhe, me mish, e mirë për feta ose ngjitje me aromë të shkëlqyeshme, dhe Indigo Rose, një domate me ngjyrë vjollcë të errët që përmban antocianina, të njëjtat antioksidantë të shëndetshëm që gjenden në boronicat. Të dy varietetet u zhvilluan gjithashtu në OSU.
"Ne po zgjidhnim një domate përpunimi me të vërtetë të errët të tipit Indigo", tha Myers. "Në fund të fundit, ne kemi një të vërtetë të bukur. Çdokush në konservimin e shtëpisë do të ishte i interesuar. Shefat e kuzhinierëve u pëlqen për të bërë salca. Tani për tani, Byreku Serioz në Seattle po përdor Roma Midnight për të bërë salcë pica. ”
Rezistencë
Për Romët e Mesnatës, Myers u përqendrua në aromën dhe rezistencën ndaj sëmundjeve, duke dalë me një domate me shije më të mirë se shumë domate të tjera paste. Alsoshtë gjithashtu rezistent ndaj vyshkës vertikilium. Bima është një varietet gjysmë i përcaktuar, që do të thotë që domatet priren të piqen në të njëjtën kohë, duke e bërë atë në kohë për tu ruajtur. Antocianinat përmbahen në lëkurën e errët. Pra, për të mbajtur antioksidantët, lëkura duhet të përfshihet në përpunim. Myers sugjeron që salca të drejtohet në një blender ose përpunues ushqimi dhe më pas ta shtypë atë përmes një sitë, gjë që ai e ka bërë me sukses.
Indigo Rose shkaktoi një trazim kur u prezantua në 2011. Përfitimet shëndetësore të antioksidantëve ishin bërë të njohura gjerësisht dhe domatja e parë e purpurt ishte e shquar. Por, sepse asgjë si ajo nuk kishte dalë në treg më parë, kopshtarët e shtëpive nuk ishin të sigurt se kur të korrnin dhe kishin tendencë të zgjidhnin shumë herët. Ndërsa u shfaqën informacione shtesë, njerëzit u njohën me ndryshimin e ngjyrës së domates nga blu-vjollcë me shkëlqim në një kafe vjollcë të shurdhër me pjesën e poshtme të kthimit nga jeshile në të kuqe.
Romët e mesnatës errësohen në të njëjtën mënyrë dhe rrezet e diellit janë thelbësore për marrjen e lëkurës vjollcë, e cila përmban antocianinat, tha Myers. Për të arritur nivelin më të lartë të antioksidantëve, përdorni një kafaz dhe krasitni gjethet e tepërta për të lejuar që sasia maksimale e diellit të arrijë tek domatet.
Në mes të zhvillimit të Indigo Rose dhe Midnight Roma, Myers prezantoi Indigo Cherry Props, Indigo Dard Drops dhe Indigo Kiwi, të gjitha këto janë të disponueshme në treg përveç Kiwi. Mbarështimi është një proces i gjatë dhe i përpiktë për vite me radhë për të marrë polen nga stameni mashkull për të pastruar stilin femëror me dorë. Për çdo brez, ai zgjedh më të mirën dhe përsërit procesin derisa të prodhojë një domate sipas standardeve të tij.
Një nga prindërit për Indigo Rose që çoi në lëkurën e saj të purpurt, të pasur me antocianinë ishte një larmi eksperimentale me gjenet e domates së egër të zbuluar nga Carl Jones, një student i diplomuar në atë kohë OSU i cili po ekzaminonte bimët në një koleksion të veçantë në Universitetin e Kalifornisë, Davis , që është pjesë e Sistemit Kombëtar të Germplazmit të Bimëve të Departamentit të Bujqësisë të SH.B.A. Në atë pikë, përfitimet shëndetësore të antioksidantëve nuk njiheshin zakonisht dhe mbarështuesit e tjerë nuk po punonin në një domate të purpurt të tregtueshme. Tani Indigo Rose është mësuar të zhvillojë linja shtesë, tha Myers.
"Ndërsa frutat e tjerë, të tilla si boronicat, kanë përqendrime më të larta të antocianinës, domatet konsumohen praktikisht çdo ditë në Shtetet e Bashkuara", tha Myers. "Domatja është perime më e popullarizuar e vendit nëse nuk numëroni patate."
Për më shumë informacion:
Universiteti Oregon State
www.oregonstate.edu